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荔荔雨 2006-9-8 11:58

忙忙忙、快快快，这似乎成了城市生活的节奏，大家都埋怨时间不够。不过，就连跑步机的速度都可以随意调整，所以生活节奏快慢还是由人。 　　2000年，一本歌颂放慢生活节奏的著作《慢活》（In Praise of Slow）问世。作者欧诺黑（Carl Honore）从饮食、运动、医疗、教育等多个生活层面宣扬慢活哲学，已被译成25种语言，在世界各地掀起“缓慢革命”。 　　慢活提倡的，是在“慢”和“快”之间取得平衡，就像休息是为了走更长远的路，放慢脚步可以让人看清方向。 　　缓慢，是新式的快速。开始学习从快活到慢活吧。 慢食：为生而食而不是为食而生 　　午餐时间，一些上班族一边走路一边吃<A style="TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.sogou.com/sogoupedia?query=%B6%AB" target=_blank>东</A>西，有的为了赶时间，选择在电脑前一边工作，一边吃快餐。其实，这些不良的饮食做法，让人食不知其味。 　　1986年，<A style="TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.sogou.com/sogoupedia?query=%D2%E2%B4%F3%C0%FB" target=_blank>意大利</A>美食作家彼得里尼（Carlo Petrini）有感“快餐文化”的侵袭，也不喜欢吃罐头食物或以微波炉取代厨房的炉灶，所以发起慢食运动，鼓励人们选用新鲜食材，保留家传食谱，并学习享受和亲友共餐的过程。 　　本地慢食组织Slow Food Convivium主席任锡文就是认为新加坡人应该学会真正地品尝食物，所以在1999年成立了该组织。他说：“新加坡人爱吃，但应该懂得如何体会不同食物的滋味。很多人爱吃自助餐，拿了很多食物，但其实他们并不知道盘中餐的滋味，自己到底把什么食物放进嘴里。” 　　他举例：“有些人一忙起来，买三明治充饥，但食材可能是隔夜的，或面包不够新鲜。因此，应该多了解食物的准备过程。” 　　白领族经常在午餐时间光顾熟食中心，一些小贩为了应付人潮，便加快烹煮时间。任锡文认为这破坏了食物的味道：“蚵煎、菜头粿、炒粿条等食物，时间是个要素，在快慢间，食物味道就不同。” 　　好的<A style="TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.sogou.com/sogoupedia?query=%B6%AB" target=_blank>东</A>西值得等待，美食更是如此。任锡文说：“广东人爱喝煲汤，但不能老是打开盖子看汤好了没有，一定要煲得够久，味道才好。” 　　慢食运动也主张和同伴享受食物，因此，慢食组织定期主办长达约四小时的慢食宴会，至今已举办了69期，每期出席人数约有60人。目前组织共有75名会员，多是本地与外来专业人士。 　　访问过程，任锡文和记者、摄影记者一起品茗，并介绍茶叶来源。他还热情地拿了家里帮佣的妈姐所亲手制作的辣椒酱，一闻之下，浓郁又清香的味道扑鼻而来，果然是新鲜食材的浓缩。看来，要享受食物，不一定要上大餐馆，家常菜反而特别有味道。 　　任锡文说：“要为生而食（eat to live），还是为食而生（live to eat），这是个人选择，但别忘了，you are what you eat。（你吃什么，就是什么。）”下次，别再“大口吃，大口吞，马上走”，也拒绝“电脑餐”和“电视餐”吧。 　　新加坡慢食组织网站： www.slowfood.org.sg 慢工：专注做好每件事　 　 　　慢工出细活，本地年轻服装设计师陈斯恩（27岁）对自己工作态度的要求就是：慢。她不使用缝纫机，宁可一针一线地亲手缝制衣服。她说：“我坚持用手缝，享受触摸布料的过程，有时需要两三天才完成一件衣服。” 　　陈斯恩所创立的服装品牌叫Kwodrent，她的工作习惯也很特别，很少依据设计图来做衣服，有时原本要做裤子，但最后却变成条裙子。 　　现代老板要求员工可以multi-task（同时做几件事），陈斯恩是自雇人士，从设计服装、负责服装销售到网站设计等，样样包办，但她却喜欢在同一时间里，只专注于做一件事。她说：“每件事有各自的动量，如果同时做很多事，反而觉得分身乏术。” 用慢旋律换更大收获 　　陈斯恩认为，把每个过程都放慢下来，有充裕的时间去摸索，往往有更大收获。例如，设计一件衣服时，没有灵感的话，就先搁置在一旁，几天后，甚至是几个月后，再继续完成它。 　　虽然每天花约12小时工作，但陈斯恩懂得在工作和生活之间取得平衡。间中，她会休息下来，看一下书，整理思绪，刺激灵感。“工作几小时后，我会小休一下，有时反而有新灵感。” 　　的确，工作时间长，不一定代表做得更多，偶尔怠慢或许无妨。“懒惰其实可以是件好事，让你可以放慢脚步进行思考，为下一次的奋斗期准备就绪。”陈斯恩如此分析。 　　生活不只是为了工作，而是学会做自己时间的主人，把时间的主动权给找回来。 慢动：打太极脑动得比手脚还快 　　很多人把看电视当成一种休闲活动，其实步伐由电视影像支配，没有思考空间，它并不属于缓慢活动。2003年，美国参与反电视运动的人达704万，一整个星期不开电视，破了纪录。当中，很多人找到了真正的慢闲活动，如阅读。 　　本地新智读书会的李昭英（60岁）就是佳例，她从小就喜欢阅读，“我一有空就会看书，包包里一定至少有一本书。临睡前，我也会阅读。” 　　阅读挑战人们对速度的追求，当大家都忙着工作时，静闲下来看本书，似乎非同小可。不过，英国哲学家罗素预言，多数人会利用多余时间充实自己，他们会阅读与进修，或养成和缓，能思考的嗜好，例如园艺、钓鱼、绘画和手工艺。 　　李昭英说：“很多人说自己很忙，但那是借口。你看，中国前副总理李<A style="TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.sogou.com/sogoupedia?query=%E1%B0" target=_blank>岚</A>清工作忙碌，却还能出书，所以每个人都可以忙里偷闲的。” 李昭英是名华文家庭教师，也到小学教书法，而且还修读北京语言大学的中国语言文化学位呢。“我也可以说我很忙呀。” 她笑着说。 　　阅读是缓慢的活动，但不代表一定要放慢阅读的速度，花老半天看本书。李昭英会同时阅读几本书，前阵子她同时读《红楼梦》和《狼图腾》。“读书对我来说，和呼吸空气一样，是件很自然的事。阅读的节奏，自己掌控。” 　　英美的读书会如雨后春笋兴起，让阅读的兴致回温，连美国著名主持人奥普拉温弗里（Oprah Winfrey）也在节目里介绍好书，推广阅读风气。李昭英就是看到外国较盛的阅读风气，所以参加读书会，尝试推动本地的阅读风气，现是该读书会副会长。她说：“参加读书会，也结交一群志同道合的朋友。”目前，该读书会也积极走进校园。 　　有人拿阅读和运动相比，把阅读当成是精神的缓慢运动。有人爱天天上健身房，李昭英则几乎每天上图书馆或书局。她说：“有时回到家里，还会对某本书念念不忘，隔天就会回去购买。” 　　轮到她负责主持导读会时，李昭英就会把书读得更慢、更仔细。一本书可以看上至少五遍，用彩色笔做记号，做笔记等。她说：“导读会上，大家坐下来，花点时间一起讨论分享，我很享受这个过程。从一本书可以得到启发，听到不同的观点。阅读书籍和参加读书会，让我找到生命里的第<A style="TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.sogou.com/sogoupedia?query=%B6%FE" target=_blank>二</A>春。” 慢闲：让阅读兴致回温 慢动，讲求身心合一，静坐、瑜伽、气功和步行等，都是这类缓慢运动的例子。到公园去，你可以看到很多人在打太极、气功或散步。碧山公园保健组发起人陈元花（47岁）过去五年就是公园的常客，每个周日早上7点，就带领约60名学员做保健运动，包括关节操和太极等。 　　陈元花也学过较“快”的运动，如韵律操、武术、功夫扇等，但她认为，慢动更适合她。“快的动作有爆发力，慢的运动对身体的负担较少，但其实对肌肉的伸展也有帮助。” 　　以太极为例，陈元花说，太极是柔和缓慢的，但它慢中带快，动作一个接一个，身体一直处于“动”的状态，而且，头脑要动得比手脚还快，要先想下个步骤，身体才作出相应的动作。她说：“因此，太极虽慢，但它是全身运动，也能刺激脑部思维，适合各年龄层学习。”陈元花的学员中，也包括中小学生。 　　缓慢运动的效果不是立竿见影，短期内看不到，甚至需要几年时间。陈元花说：“例如关节操，它促进血液循环，新陈代谢，有缓性治疗作用。我们做保健操讲究收腹挺直的站姿，久而久之，小腹问题就会减少。” 　　陈元花透露，她最近刚报名学另一个运动：瑜伽。运动员都知道，举重时要慢，才能练成肌肉，慢动的原理也一样，要慢才能快。

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