温雅 2007-10-13 23:52
阿发淀粉是什么？
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[size=3][color=darkgreen]● 李廉凤
说来也惭愧，我学的化学还是1944年间的事，到现在，算来已经有63年了，除了记得水是氧化氢之外，其他所有零碎杂学，都早放入盒子里，绑上缎带，埋在地下，还了给曾经爱过我也讨厌过我的老师们了。
但有些事，却也不完全是教科书里教的。正如那次在檀香山和旧日同学们聚会，其中有一个，事前说太忙而不能参加，却忽然大驾来临了，问她怎么安排的，她翘着下巴，神气地答道：“难道在大学全是念书？嘿，还要懂得如何利用智慧哪。我这样能够一上午把整天的事都做完，就是因为我会利用智慧！”
我也曾利用过这种非教室里学来的智慧。
那是一九六几年的事了，日华忽然把一个小包给我，说道：“你看，这是什么东西？”我打开一看，像是白粉，但又不像是粉，它比粉更白更亮，像是结晶。“一个商家拿来的，”他继续着说，“他问我们卖不卖这种粉？我怎么能说我不知道这是什么粉呢？我们到底是卖淀粉的啊，你仔细看看是什么，也让我好答复人家。”
“做什么用的？”
“拿来养鱼的。他们养鱼养鳗的都说这种粉很好用，比我们的薯粉好多了。明天他们带我们去看现场，看了就明白了。”
我和日华真的去了。只见他们挖几勺这种淀粉，放在一个大盆里，再加上几勺鱼类应该吃的各种粉，如肉和蛋等等，然后把这些干粉混合起来，加上一点冷水，再用棍搞一搞，就成了一个完整的粉团，不粘手，也不会碎烂。把这粉团放在一个铁丝网做的篮里面，置之水池上，鱼们就抢着来用嘴，通过铁丝网，挟吃粉团。
“你们看，”渔夫说：“这样做的粉团，在水里自己不会融，也不会烂，更不会因为没有吃完，而沉下池底，因而发霉，产生毒气。我们只每天把粉团放进篮里，每晚把篮取出，这个水池就能保持清洁了。多省事。
“你们再看，这是你们的生薯粉，我们要先煮水，把水煮开了，才加粉做成浆，然后要趁热的时候，把其他的鱼食掺进去，不能加得太快，而且要用力施劲搞，才会均匀，粘手沾脚的，所以要搞很久，才搞成一个粉团。再说呢，下了水不久就会烂。……”那渔夫滔滔不绝地说。
日华的眼睛问着我，我摇摇头，因为我也说不出所以然来。
“你们这是日本买来的吗？”日华问。
“是啊，贵是贵一点，可是用起来很方便，你们也卖吗？”
“这就叫阿发淀粉吗？”日华继续问。
“是呀，阿发呀，发财发财，哈哈。”
我从来没听见过这种粉，只得捧了它回家。日华看了我困扰的面色，安慰我道：“不知道也没关系，反正这生意很小，你就别再去理它了。”
我瞪了他一眼。[/color][/size]