温雅 2007-10-9 20:50
一把葱
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[size=3][color=darkgreen]● 李永乐[/color][/size]
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犹记得儿时住在甘榜，离家左右不远的地方，都有华人经营的杂货店，往左走的那家，是客家人所开的，往右方向的，老板则是福建人。
四十年前没有大型超市，百货齐全的购物商厦，除开设在市区，其他地点就不必说了，因此杂货店是地方上的重要设施，关系老百姓的日常生活。
那年代杂货店伙计，一般都住在店里，早晚负责开关店铺，点货送货打扫搬运一脚踢，店内梁上系着伸缩绳的，是装钱的铁桶，大张的钞票，便由老板塞进上了锁的桌面。
予我印象深刻的，倒不是当年杂货店内，货品堆叠杂乱的一幕，而是那个时代浓厚的人情味。由于顾客都是老街坊，有的杂货店还能赊账，大家“牙齿当金使”，非常讲究信用。
每逢春节来临，杂货店东主为表谢意，会赠送老顾客物品，最常见是饼干和汽水，老主顾们还可以收集空汽水瓶，换取一些日用品。往昔买米买糖，都是散装买卖，店伙计根据你的分量，当场磅秤清楚。
光顾熟悉的杂货铺，那些懂得“做人”，现代名称叫“了解顾客心理”的，在你买米买糖，秤足斤两之后，往往顺手抓多一把，表示额外的赠送，让“精打细算”的家庭主妇，感觉得了点“便宜”而心里高兴。
巴刹里头卖蔬菜的，在你选购瓜果蔬菜之后，如果是熟客，摊贩有时也会顺便抓一把葱，用报纸包裹，往顾客的菜篮子一塞，表示有买有送；卖肉的则赠送一小块肥肉，让你拿回家炸猪油去。
其实那“一把米、一把葱”的小恩小惠，也值不了多少钱，但是在它身上附带的，却是小小心意和人情味，无形中价值也就提升了。
反观现代餐饮服务，虽然讲究服务素质，更懂得布置和装饰，然而那种“人情味”却显得造作与功利。餐馆的优质服务是明码标价，就在那十巴仙的服务费里头，而额外的折扣，只能送给消费得起的贵客。
我们的餐饮行业，尚有食物定价以外的“三加”收费，加加加起来，总共是额外的百分之十八，花费一百元，变成118元，中国多数的餐馆就不那么做，他们非但没有这额外的18%，反倒给你八五或九折的优惠。
想起从前杂货店老板和巴刹摊贩，经常巧妙地“多一把米一把葱”，而不是秤足过后再拿走一些，两者也许是“羊与羊毛”的关系，没有实质区别，但效果显然完全不同。[/color][/size]